recette dePizza Napolitaine
Toutes les étapes pour réaliser votre pizza napolitaine chez vous, avec un calculateur d'ingrédients en fonction du nombre de pizzas.
Cette recette s'étale sur deux jours afin de laisser le temps à la pâte de bien lever.
Préparation des pizzas
Garniture
- Sauce tomate
(passata ou tomates entières pelées) - Mozarella
- Basilic
Étapes
- Sortez les pâtons du réfrigérateur deux heures avant.
- Préchaufez le four à sa plus forte température.
- Posez le pâton sur une surface enfarinée.
- Pressez la boule en un disque épais.
- Étalez le pâton en un disque en prenant soin de conserver une bordure épaisse.
- Étalez la sauce tomate avec une cuillère à soupe et ajoutez les morceaux de mozarella.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le basilic.
- Mettez au four 5 minutes.
Astuces
- Utilisez la gravité pour étirez la pâte en la tournant doucement en l'air.
- Éteignez la chaleur tournante et placez la pizza au plus bas. Si vous avez une pierre à pizza alors placez la au plus haut.
- Découpez la mozarella la veille et laissez la sécher au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne rende trop d'eau pendant la cuisson.
- Pour la sauce tomate, vous pouvez utiliser de la passata ou alors écrasez des tomates entières pelées.